La crique ardéchoise

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Difficulté : 1

Temps de préparation : 15 minutes

La recette de nos grand-mères ardéchoises par excellence. Très facile à faire, et toujours délicieux.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 5 belles pommes de terre
  • ail
  • persil
  • huile d’olive
  • sel et poivre.

Préparation de la crique

  • Éplucher les pommes de terre.
  • Les râper puis les égoutter un peu (sans les laver).
  • Ajouter l’ail et le persil hachés.
  • Dans une poêle faire chauffer l’huile.
  • Verser la préparation quand la poêle est chaude/
  • Bien la tasser à l’aide d’une fourchette afin d’avoir une galette compacte.
  • Cuire à feu moyen (7 min de chaque côté). 
  • Pour retourner la crique dans la poële, aidez-vous d’un plat ou d’une seconde poële
  • Quand elle est bien dorée, servir sur un plat avec une salade.

Des oeufs dans la crique ?

Alors là, on touche un point sensible. Il y a un même un risque sérieux d’engueulades entre ardéchois 🙂 ! Alors nous décidons lâchement de ne pas trancher et nous vous proposons d’essayer les deux recettes…
Normalement , les pommes de terre râpées n’étant pas lavées ni essuyées, l’amidon naturel est un liant relativement efficace. Mais l’ajout d’un œuf (voire deux) est une variante qui a ses adeptes.
Et vous, qu’en pensez-vous ?

 

Bon appétit !

Ingrédients Râper les pommes de terre Hacher ail et persil Mêlanger Compacter à l'aide d'une fourchette Retourner après au moins 7 minutes Crique Ardéchoise

Le cuisinier

Recette proposée par Marjorie, conseillère en séjour à l'Office de Tourisme En savoir plus

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