Wir erwarten es nicht immer, und doch... Im Süden der Region breiten sich Olivenbäume aus, klammern sich an Terrassen und sonnen sich. Sie bedecken keine ganzen Ebenen, nein, nur genug Boden, um jeden Liter zu einem kleinen Sieg über Zeit, Frost und Vorurteile zu machen.
Auch hier wächst das grüne Gold
Hier ist Olivenöl keine Selbstverständlichkeit. Es ist ein Glücksspiel. Ein bisschen verrückt, oft riskant, aber immer angetrieben von der Sonne der südlichen Ardèche und der Entschlossenheit derer, die daran glauben.
Keine riesigen Olivenhaine, keine industrielle Produktion. Nur ein paar Hektar, vom Wind gestreichelt, zwischen Kopfsteinpflasterstraßen und Steinmauern, und Olivenbäume, die wir fast beim Vornamen kennen.
Die Moulin de Vianès: Tradition im Obst
In Vinezac presst die Moulin de Vianès ein Olivenöl wie kaum ein anderes: lokal, handwerklich und den Ardèche-Sorten treu. Négrette, Picholine, aber auch Aubenc, Rougette und Petite Violette … Nicht weniger als 34 Sorten werden hier angebaut!
Seit 2018 pflegt diese Mühle Tradition, arbeitet mit respektvollen Methoden und einer tief verwurzelten Leidenschaft. Sie können sie sogar besuchen, verkosten und mit einer Flasche Sonnenschein nach Hause gehen. Sie finden sie auch auf Märkten und in Erzeugerdörfern.
3 hameau de Vianes 07110 Vinezac
Domaine des 9 Chênes: Olivenöl in seiner natürlichen Form
Hier gibt es keinen Ertrag um jeden Preis: Auf der Domaine des 9 Chênes keltern wir biologisch, wir keltern mit höchster Sorgfalt und stets im Ardèche-Stil. Eingebettet in die südlichen Hügellandschaften steht dieses Familiengut Jahrgang für Jahrgang für handwerkliche Exzellenz.
Von der leidenschaftlichen Première Cueillette bis zum vornehmen Béchude, einschließlich des eleganten Ultime oder des überraschenden Plein Vent, ist jedes Öl eine Kreation für sich, gestaltet wie ein Wein: ausgewählte Ernten, meisterhafte Mischungen, durchsetzungsstarke Persönlichkeit.
Und hinter jeder Flasche steckt eine wahre Leidenschaft für Bäume, Landschaften und dieses Land der Olivenbäume.
450 route de Largentière 07200 Fons
Die Wahl des richtigen Olivenöls
Möchten Sie Ihren Gerichten Geschmack verleihen, ohne sich in den Etiketten zu verlieren?
→ Für knackige Salate und gedünstetes Gemüse verwenden Sie ein grün-fruchtiges Öl: Pepp, eine leichte Bitterkeit und eine gute Portion Antioxidantien.
→ Für Fisch, Pürees und Frischkäse bevorzugen Sie ein mildes und reifes Öl, das später geerntet wird und runder im Mund ist.
→ Und um bei Tisch für Furore zu sorgen: Entscheiden Sie sich für einen von einem Oleologen entwickelten Jahrgangsverschnitt. Perfekte Balance, wie bei einem guten Wein ... aber ohne Mäßigung.
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