We verwachten het niet altijd, en toch... In het zuiden van de regio maken olijfbomen hun opwachting, klampend aan terrassen en koesterend in de zon. Ze bedekken geen hele vlaktes, nee, net genoeg grond om van elke liter een kleine overwinning te maken op tijd, vorst en vooroordelen.
Ook hier groeit groen goud
Olijfolie is hier geen vanzelfsprekendheid. Het is een gok. Een beetje gek, vaak riskant, maar altijd gedreven door de zon van de zuidelijke Ardèche en de vastberadenheid van degenen die erin geloven.
Geen gigantische olijfgaarden, geen industriële productie. Slechts een paar hectare gestreeld door de wind, tussen geplaveide straten en stenen muren, en olijfbomen die we bijna bij hun voornaam kennen.
De Moulin de Vianès: traditie in fruit
In Vinezac perst de Moulin de Vianès een olijfolie zoals er maar weinig zijn: lokaal, ambachtelijk en trouw aan de druivensoorten uit de Ardèche. De Négrette, de Picholine, maar ook de Aubenc, de Rougette en de Petite Violette... er worden er maar liefst 34 verbouwd!
Sinds 2018 houdt deze molen de traditie in ere, met respectvolle methoden en een diepgewortelde passie. Je kunt er zelfs een bezoek brengen, proeven en met een fles zonneschijn vertrekken. Je vindt het ook op markten en in wijndorpen.
3 hameau de Vianes 07110 Vinezac
Domaine des 9 Chênes: olijfolie in zijn natuurlijke vorm
Hier is geen sprake van opbrengst tegen elke prijs: bij Domaine des 9 Chênes persen we biologisch, we persen prachtig, en altijd in de stijl van de Ardèche. Genesteld in de zuidelijke heuvels omarmt dit familiedomein ambachtelijke uitmuntendheid, jaargang na jaargang.
Van de vurige Première Cueillette tot de voorname Béchude, inclusief de elegante Ultime of de verrassende Plein Vent, is elke olie een creatie op zich, ontworpen als een wijn: geselecteerde oogsten, beheerste blends, een assertieve persoonlijkheid.
En achter elke fles? Een ware passie voor bomen, voor landschappen en voor dit land van olijfbomen.
450 route de Largentière 07200 Fons
De juiste olijfolie kiezen
Wilt u uw gerechten op smaak brengen zonder dat u zich verliest in de etiketten?
→ Gebruik voor knapperige salades en gestoomde groenten een groene fruitolie: pittig, een lichte bitterheid en een flinke dosis antioxidanten.
→ Bij vis, purees en verse kazen kiest u het beste een milde en rijpe olie, die later geoogst is en ronder van smaak is.
→ En om indruk te maken aan tafel: kies voor een blended vintage, ontwikkeld door een oleoloog. Perfect in balans, zoals een goede wijn... maar dan zonder mate.
Olijfolie kopen
shops
shops
