Tu veux du fondant ? Tu veux du goût ? Tu veux un dessert qui se glisse aussi bien à la fin d’un repas qu’à l’heure du thé ? Ne bouge plus. Ce moelleux aux châtaignes coche toutes les cases : trois ingrédients, pas de farine, pas de chichis. Juste toi, un fouet et un pot de confiture de châtaigne (ou crème de marrons). Allez, on s’y met ?
- Préchauffe ton four à 150°C. Doux mais efficace.
- Sépare les blancs des jaunes.
- Monte les blancs en neige ferme. C’est eux qui vont donner tout le moelleux.
- Fais fondre doucement le beurre, sans le faire brunir. Il doit être liquide, pas brûlé.
- Dans un saladier, mélange les jaunes d’œufs, le beurre fondu et la confiture de châtaigne jusqu’à obtenir une crème lisse et bien homogène.
- Ajoute les blancs délicatement, à la spatule, en soulevant la pâte. On veut garder l’air, pas casser la mousse !
- Verse le tout dans un moule à cake huilé ou beurré, et enfourne pour 45 minutes. Le gâteau doit être pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
- Laisse tiédir avant de démouler… Si tu arrives à attendre.
L' astuce du chef
Tu peux aussi le cuire en petites portions individuelles pour des versions mini-moelleux. Et côté accompagnement : une crème anglaise, une boule de glace vanille ou simplement un bon café. Testé et approuvé.
